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丽水各地的端午粽子,你最中意哪种?

2020-06-25 09:03:43 来源:丽水文旅 
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未吃端午粽,寒衣不可送

Dragon Boat Festival

 

 

 

 
 

 

五月五 到端午

作为最具节令烟火气的饮食民俗

中国人对包粽子、吃粽子有颇多讲究

 

 

在丽水

形状各异的粽子颇具特色

今天就随小编一起来

看看我们丽水

这些极具民俗风格的粽子吧

 

在遂昌,每年临近端午,家家户户便会在家里包好长粽,等着在外的儿女、孙辈回家团聚,一家人以此维系,吃一根长粽,寓意团团圆圆,幸福美满,因此长粽又是“长情粽”。

 

 

长粽长四五十厘米,粗六七厘米,形体圆长。主料是遂昌农家自种的高山糯米,一年一熟,质地天然,配上遂昌农家自制的传统梅干菜,香喷喷,外层用10多张新鲜的高山箬叶包裹,用龙须草扎或棕榈丝紧紧扎成九节,这样一根长粽就制作完成了。

 

 

待到粽子煮熟后,有淡淡的植物香,拉丝的糯米中间,梅干菜肉包裹其中,油光锃亮,香糯Q弹,除了梅干菜口味,还有豆沙馅的,甜甜糯糯,同样超级好吃~

 

 

迷你版粽子,一口就能吃一个,馅多米少。剥开一个热气腾腾的粽子,香气扑鼻、满口生津。

 

 

咬上一口,箬叶的青香、糯米的滋润、肉和梅干菜的鲜香侵袭着你的味觉。

 

 

庆元笋粽鲜风味独特,因制作时使用“笋油”,故称“笋粽”。“笋油”是用笋厂(旧时制作白明笋及笋干的作坊)煮笋的笋汤制成,通过煎熬,使笋汤浓缩成胶状,即为“笋油”。

 

 

笋粽的制作过程处处不离笋,先将糯米洗净后,放入适量“笋油”拌匀,让米尽量汲收发胀,然后用笋壳包裹,放到陶灶里煮一日一夜,熟烂后即可。金灿灿、黄澄澄,半透明的粽子有如田黄冻石般的润泽。色鲜味美,深受大家喜爱。

 

 

民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎,十个一串,有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水,粽子煮好后,色黄气香,可存放半月。

 

 

在云和县象山村,这里的村民包的粽子虽然外形和其他地方没有两样,但是在原材料上却多出了一项当地人称之为“灰碱”的东西,“灰碱”就是茶叶树烧出来的灰,这种粽子称为“灰碱粽”。

 

 

加了“灰碱”的粽子不仅色香味俱全,而且还有防止积食,肥胖,促进消化吸收等功效。

 

 

祝大家端午安康

Dragon Boat Festival

 

 
 

 

 

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